二氧化氯消毒剂（CLO2）是一种性能和作用良好的消菌剂和食品防腐剂。其使用范围不仅可用于禽畜的卫生消毒，还可用于果蔬保鲜、鱼类加工等行业。一些研究人员使用稳定二氧化氯制备的水溶液将采后土豆浸泡在CIO2水溶液中直到“起泡”，这可以将保鲜期延长40天以上，保鲜率约为95%。此外，土豆保鲜后，其品质、口感和主要营养成分没有显著变化，从而探索土豆保鲜的新技术和新方法。

　　相关实验表明：

　　淀粉和可溶性糖含量是衡量土豆贮藏品质的重要指标。贮藏过程中淀粉和可溶性糖含量损失越少，贮藏质量越佳。本研究结果与感官质量分析相结合，土豆收获后在水浴中用100mg/l二氧化氯消毒液处理到“起泡”“+12h，然后放入冷藏室180d，贮藏50D，保鲜率可达96.97%，保鲜率可达92.45%。土豆收获后的正常生命活动是氧的代谢。土豆的水浴处理处于缺氧状态，有利于杀灭疾原菌，抵御土豆发芽，因此以达到保鲜的目的。二氧化氯可以显著减少采后水果的病原菌。稳定的二氧化氯对MP（微处理）水果有明显的消菌作用，可以延长其贮藏时间，降低褐变程度。二氧化氯处理可以延长土豆的贮藏时间，土豆的营养成分和口感没有显著变化。探索了土豆保鲜新技术。

　　食品处理中二氧化氯消毒剂残留的问题也受到关注。国外相关影响研究实验室（hdrl）每年夏天都用二氧化氯对饮用水进行消毒。氯酸根离子的平均含量为5mgl。亚氯酸盐指数可以反映二氧化氯的潜在危害。在本实验中，经过200天的反复检测，土豆的二氧化氯残留量小于5mg/L。此外，土豆在食用前需要清洗和加工，以保持土豆保鲜处理方法的安全性。